この頃寒い日が続き、風邪気味と感じる日があったので、何か風邪のひき始めに良い食材が無いか調べて見ました。
そうすると『蓮根』が出て来たのです。

蓮根とは?


蓮根はハスの花の地下の茎部分だそうです。
漢字を見ればわかるように、蓮の茎(根)の部分ということですね、
蓮の花の地下にある茎(根)は横に伸びるそうで、ごぼうや人参のように下には伸びないそうです。
泥の中で生育するため、蓮根には穴がたくさん空いています。
それは空気を通すためと茎部分が崩れにくくするため、穴ができたようです。
昔はこの穴が、未来(先)を見通す縁起物として、お祝いのお料理に使われていたようです。
お正月のおせちに必ず入っているのはこの縁起をかついでいます。
蓮根を食べるのは中国と日本だけみたいです。


蓮根はこんな時にオススメです


*ストレスが多い方(ビタミンC)
*風邪予防
*花粉症、鼻炎の軽減
*胃腸の不調(ムチン、タンニンが効果を発揮、下記参照ください)
*体力の低下が気になる方(ビタミンC)
*便秘気味の方(カリウムが効果を発揮)
*むくみが気になる方(カリウムが効果を発揮)
*乾燥肌の予防
*老化予防
*ドライアイの予防

蓮根の栄養と効果

蓮根の成分には以下のものが含まれています。
(含有量の多いものを記載します)
ビタミンC
カリウム

亜鉛
食物繊維

この5つの含有量は比較的に多いです。

また、ネバネバ系の成分である、ムチン、
抗酸化作用が期待できるタンニンも含まれています。

ただし、蓮根は100gあたりのカロリーが66カロリーとやや高く、
糖質量が多いので、食べ過ぎないよう気をつけてください。

蓮根を切る時、糸を引きますが、この粘り気がムチンです。
このムチンは胃粘膜など色々な所の粘膜の強化に役立ちます。
また、タンニンはポリフェノールの1種で、炎症を抑える作用があります。
このムチンとタンニンで、胃腸の不調を予防してくれます。

便秘やむくみの改善には、カリウムが効きます。
蓮根は野菜の中でもカリウムの含有量が比較的多い食材ですが、
利尿作用が強く出るので、トイレの回数は増えると覚悟しておいてください。

蓮根にはビタミンCが野菜の中でもトップクラスの含有量を含んでいます
蓮根に含まれるビタミンCは熱に強いので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
この強いビタミンCのおかげで、抗酸化作用が保たれます。
なので、ストレスによって生じた活性炭素を抑制してくれたり、
酸化によって免疫力が低下するのを防いでくれる働きをしてくれます。
ムチンが鼻や口の粘膜を強化してくれるので、風邪の予防につながります。

ここまで書いた蓮根の成分についてまとめると、
ムチンによるいろいろな部分の粘膜を守ってくれることが目立って
いて、肌や眼にも働いてくれることがわかります。
積極的に蓮根は摂取していきたい食材ですね。

風邪の予防に簡単に蓮根を摂取したいときは蓮根パウダーを使うといいです。市販で売っています。
蓮根のしぼり汁にお湯と蜂蜜を混ぜて飲むと風邪に効きます。
蓮根のしぼり汁と梨をすりおろしたものを飲むと、咳や痰きりにも効きます。
パウダーを使う方が手間も省けますので、オススメです。


(こちらは業務用です。すごくお得ですよ。もっと少ない分量のもありますので、ここからたどって見てください)

おやつに蓮根餅

今回は蓮根をおやつにして見ました。
蓮根餅です。

*蓮根餅の作り方*
蓮根は皮付きのまま使います。皮の内側に栄養分が多く含まれていますので、摂取したいと思います。
蓮根はよく洗って、泥を落とします。
アクを抜くために酢水につけておきます。
しばらくつけたら、蓮根をすりおろします。
すりおろした蓮根に片栗粉を混ぜ、お餅の程度の硬さになるまで混ぜます。
お餅の形に丸めて、フライパンで焼きます。
蓮根はすぐに火が通りますので、ある低不ど焼き目がついたら、醤油と砂糖、塩少々で絡めます。
あとは海苔を巻いたりして食べましょう。

案外簡単です。
蓮根のシャキシャキ感が少し残ったくらいが美味しいです。
低糖質ダイエットをしているので、あまりたくさんは食べれませんが、
市販のお菓子を食べるよりは身体に良いと思います。
ぜひ試して見てください。
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